TARTALETA DE FRUTAS

Ingredientes:

Masa:

-2 Tazas de harina cernida
-3/4 Taza de azúcar flor cernida
-1 Cucharadita de POLVOS IMPERIAL
-2 Yemas
-80 gr. de mantequilla
-2 ó 3 Cucharadas de leche fría
-Fruta de la estación
-Almíbar grueso o mermelada para pintar

Relleno Crema Pastelera:

½ Tarro de leche condensada
1 Cucharadita de esencia de vainilla o 1 cascarita de limón
2 Yemas
3 Cucharadas rasas de maicena

Preparación:

Mezcla la harina con el azúcar flor y el POLVO IMPERIAL, añade las yemas y la mantequilla. Mezcla bien (sin amasar) y añade poco a poco la leche fría. Una vez unido, deja reposar durante 15 minutos tapada con paño en sitio fresco.

Uslerea sobre tabla enharinada, dejando de 3 mm., de grosor. Forra con ella un molde para tarta de 26 cm. de diámetro y lleva a horno regular durante 15 a 20 minutos. Para mantener la forma de la masa, rellena con leguminosas secas; retira, deja enfriar y desmolda.

En una olla mezcla la leche condensada con 2 tazas de agua y lleva a fuego medio. Aparte disuelve la maicena en un poco de la misma leche fría y agrega las yemas, revuelve hasta homogeneizar.

4.- Una vez que hierva la leche agrega la maicena disuelta con las yemas y revuelve continuamente hasta hervir durante 2 min. Enfría y rellena la masa ya cocida, decora con fruta de la estación y pinta la superficie con el almíbar grueso o la mermelada.

PIE DE QUESO CON MERMELADA

Ingredientes:

Masa:
-2 Tazas de harina cernida
-1 Cucharadita de polvos de hornear
-¼ Taza de azúcar flor cernida
-80 g de mantequilla a temperatura ambiente
-¼ Taza de agua

Relleno:

-1 Tarro de leche condensada
-250 g de Queso crema
-2 Huevos
-1½ Taza de mermelada de frambuesas (o del sabor que más te guste)
-Frambuesas para decorar

Preparación:

En un bol mezcla la harina con el polvo de hornear y azúcar, incorpora la mantequilla formando una mezcla arenosa. Añade pequeñas cantidades de agua, uniendo sin amasar. Distribuye la masa en un molde de kuchen de 24 o 26 cm. Pincha con tenedor.

En un bol licua la leche condensada con el queso crema y los huevos. Agrega media taza de mermelada y mezcla bien. Vierte esta preparación sobre la masa y lleva a horno moderado durante 40 minutos. Retira y deja enfriar completamente, decora con la mermelada restante y sirve de inmediato en trozos

PASTEL DE NARANJA

Ingredientes:

-2 1/2 tazas de harina de trigo
-4 cucharaditas de polvo de hornear
-1 taza de mantequilla sin sal
-1 1/2 tazas de azúcar
-2 claras de huevo
-3 yemas de huevo
-2/3 taza de jugo de naranja
-1 cucharada de ralladura de cáscara de naranja
-1/4 cucharadita de sal

Preparación:

Pre calentar el horno a 350 grados. Enharinar y engrasar un molde.
Cernir la harina junto con el polvo de hornear y la sal. Guardar.
En un recipiente grande colocar la mantequilla y batirla con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa .Una a una añadir las yemas, batiendo después de cada adición.
Alternando con el jugo de naranja añadir la harina. Batir a baja velocidad después de cada adición. Agregar la ralladura y mezclar. Aparte, en un molde pequeño batir las claras a punto de nieve; añadirlas a la
preparación anterior y mezclar en forma envolvente.
Verter la mezcla en el molde y llevarlas al horno hasta que el probador salga limpio. Dejar enfriar y sacar del molde.

Para el Barniz:

-1/2 taza de mermelada de naranja
-2 cucharadas de agua
-Rodajas de naranja, kiwi y frutillas
En un sartén pequeño mezclar la mermelada con el agua a fuego medio y dejar hervir. Retirar y barnizar el pastel. Decorar con las frutas.

MOUSSE DE CHOCOLATE

Ingredientes:

-100 grs. de chocolate de tableta
-1 vaso de leche
-2 huevos
-5 cucharadas de azúcar
-2 cucharadas de mantequilla
-150 grs. de nata montada azucarada.

Preparación:

Rallar el chocolate y colocarlo en una olla.
Agregar la leche y cocinar a fuego lento, revolviendo constantemente, hasta que el chocolate esté fundido.
Agregar el azúcar y la mantequilla. Cuando esté todo derretido apagar el fuego.
Aparte, batir las yemas y agregarlas a la olla, poco a poco, sin dejar de remover.
Agregar lentamente las claras de huevo previamente batidas a punto de nieve.
Agregar la crema chantilly
Poner en el refrigerador por 3 horas. Servir acompañado de galletas.

Coffe break

•ALTERNATIVA 1

•Café o Te mas Leche descremada
•Yogurt Light o entero
•Macedonia Frutas de la estación
•1 Sándwich pan de molde Light blanco o integral con :
pavo tomate
Queso fresco lechuga.
Queso Tomate
Cereales

•ALTERNATIVA 2

•Café o Te
•Leche Descremada
•Surtido Galletas
•Macedonia Frutas de la estación
•2 Sándwich pan de molde Light blanco o integral con :
•Queso fresco lechuga.
•Queso jamón
•Cereales
•Trozo de kuchen

•ALTERNATIVA 3

•Café o Te
•Leche Descremada
•Macedonia Frutas de la estación
•Pan molde
•Mermelada.
•Mantequilla
•Queso
•Trozo de kuchen
•Jugo Natural



•ALTERNATIVA 4

•Café o Te
•eche Descremada
•Pan amasado
•Mermelada.
•Mantequilla
•Queso
•Trozo de kuchen
•Jugo Natural
•Dulces chilenos
•Sopaipillas pasadas o secas
•Calzones rotos

•ALTERNATIVA 5

• Mini brochetas frutas de la Estación
•Salsa de manjar y chocolate para acompañar
•Jugos Naturales
•Yogurt
•Pan pita Queso Tomate y/o quesillo con lechuga

•ALTERNATIVA 6

•Jugo natural
•Postres de Leche (Flan , leche asada , arroz con leche , sémola )
•Fruta de la Estación
•Tostaditas
•Mermelada

ARMA TU COCKTAIL

•PASTELITOS Y DULCES

•Alfajores
•Pie de Limón
•Tartaleta de Frutas
•Repollitos
•Kuchen
•Empolvados
•Chilenitos
•Cocadas
•Bombones

ARMA TU COCKTAIL

•QICHE

•Quiche Espinaca
•Quiche Lorraine ( Tocino , Cebolla, Jamón )
•Quiche napolitana
•Quiche Vegetariana
•Quiche Pollo Choclo